不管煮紅豆、綠豆還是黑豆，煮前多加這一步，8分鐘全煮爛，粒粒出沙，香甜又軟糯大家好，這裡是百變小廚坊。

平常多吃紅豆紅豆是一種非常常見的粗糧，它的營養價值極高，和我們的綠豆一樣，它也有著一層堅硬的外殼，但是它和綠豆有所不同的是，它的外殼比綠豆更加堅硬。

 

平常如果我們用普通的鍋，普通的方法來煮紅豆，想要紅豆開花甚至是出痧是一件非常困難的事情，有可能耗時幾個小時都未必能做到。

今天來跟大家分享一個特別好的方法，不管煮紅豆、綠豆還是黑豆，之前只需要竹籤多加這一步，8分鐘全部軟爛，煮開花，粒粒都出痧。方法超級簡單實用，趕緊跟著視頻一起來看看吧，首先我們準備適量的紅豆，紅豆的數量根據自家人口的數量來定，把它倒入大碗中，然後把裡面不好的豆子挑揀出來，像這種發黑的、爛掉的豆子不僅影響口感，而且還含有毒素，絕對不能吃。然後我們調整好的紅豆用清水把它淘洗乾淨。

 

很多人都以為豆子比較乾淨，其實並不然，我們試想一下，平時我們買的紅豆是不是到超市的櫃檯上去購買的，先不說紅豆晾曬的過程中有沒有經過清潔處理，而只從他在櫃檯上售賣的整個過程中，我們就知道紅豆非常的髒，因為平常紅豆一般都是散賣的，我們在購買的時候，這個去摸一下，那個去碰一下，甚至還有人在旁邊說話、咳嗽，甚至是打噴嚏，難免會有一些唾沫星子濺在上面。

所以說呢，還是非常髒的，因此買回家的紅豆我們一定要仔細搓洗，一般搓洗紅豆的時候，我都會加一點點鹽，這樣洗起來會更加的安心。

 

整個過程我要換4~5次的清水來洗，這樣洗出來的紅豆就已經完全乾淨了，全家人吃起來你也更放心。

洗乾淨的紅豆我們控水，將它放進平底鍋裡面，接著開大火，先把紅豆表面的水分炒乾。

我們在煮紅豆之前，將紅豆這樣炒一炒，可以破壞紅豆裡面的組織，讓紅豆表面出現裂縫，這樣在後期煮的過程中就可以大大的縮短紅豆開花的時間，原本要個把小時才能開花的紅豆，短短幾分鐘的時間，甚至更短的時間，就可以讓紅豆快速被煮熟，快速開花，甚至是出痧。

 

水分炒乾後，我們現在把火調到最小，再翻炒一會兒，大概翻炒30秒鐘左右，你就能聽到紅豆發出的噼劈啪啪的聲音，而且可以看到紅豆表面的顏色變得越來越深，並且呢，在鍋邊能聞到特別濃鬱的焦香的氣息，這就說明把我們的紅豆已經炒香了。

炒到這個樣子不要停，繼續翻炒一分鐘左右的時間，炒的過程中我們一定要不停的翻動，不然的話，紅豆還沒炒好，外面就已經完全糊透了。

最後把紅豆炒成這個樣子，顏色變深了許多，成了這種棕紅色就可以了，現在就可以關火了。

 

關火後，趁熱將紅豆倒進砂鍋裡面，不管是煮紅豆、綠豆還是黑豆，我們盡量用砂鍋來煮，接著一次性往裡面加足清水，水一定要一次性加足哦，後期不能再往裡面加水。

接著取出家裡面的使用小蘇打，我們盛入小半匙的小蘇打進來，加入小蘇打不僅可以讓口感更好，而且呢可以讓紅豆加速開花，這是許多飯店都在用的方法。

 

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