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5道年味大菜，年前多做一點，過年熱一熱就能上桌，而且越熱越香

很多年味大菜，在年前可以多準備一些，比如扣肉、粉蒸肉、丸子之類的。這類菜好保存，而且再次加熱之後，會更加的入味好吃。以下，就和大家分享5道這樣的菜，過年的時候拿出來熱一熱就可以上桌，簡單省事。

第一道：紅燒丸子

小時候過年最喜歡吃的一道菜，現在每年也會做。夾一個肉丸子放在嘴裡，肉香四溢，軟糯多汁，越嚼越香。年前，大家可以多炸一些丸子放在冰箱裡，過年時候，隨吃隨燉，非常方便。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。

第二步：把蔥切段、姜切片，然後分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗乾淨對切備用。

第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然後朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。

第四步：往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然後朝一個方向攪拌勻。

 

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第五步：把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌勻。

第六步：往肉餡中放半隻蛋清、2勺澱粉然後再朝一個方向攪拌均勻。攪拌好後可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。

第七步：鍋中倒入適量的油，然後開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子，如圖。

第八步：用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。

第九步：炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。

 

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第十步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入剛才泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。

第十一步：往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒均勻後再倒入1碗水。如圖

第十二步：把丸子放入鍋中煮1分鐘。

第十三步：把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。

第十四步：往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開後即可關火盛出食用。

第二道：紅薯粉蒸肉

紅薯粉蒸肉，百吃不厭的一道經典菜。五花肉與紅薯完美搭配，香甜的紅薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不膩、軟糯適口、回味無窮。

 

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具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以買到，很常見）

第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一個大碗中，依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻，然後腌制15分鐘讓其入味。

第四步：紅薯切塊備用。

 

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第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。

第六步：將粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步：所有肉片都放好後，把紅薯放在碗中。紅薯表面也要粘一層蒸肉粉才好吃。

第八步：將碗放入蒸鍋中，盤裡還剩一些蒸肉粉，我都撒在了紅薯上，避免浪費，大火燒開後轉中火蒸1個半到2個小時。

第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中，再把碗取下來。

第十步：吃之前，撒上少許香蔥碎即可。

第三道：四喜丸子

四喜丸子，寓意福、祿、壽、喜，是非常喜慶吉祥的一道新年大菜。年前多做一些存起來，吃的時候熱一熱就可以上桌。

 

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具體做法

第一步 : 準備食材。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水澱粉少許、雞蛋清1個。蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。

 

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