可是窮學生，一隻筍好幾百塊捨不得，就算覺得不太舒服，還是硬著頭皮繼續吃

就這樣一口氣狂嗑掉半支多的筍子，越吃越不對勁，呼吸不順到覺得快死了，這才不甘願把剩下丟掉

後來休息一下，想說長那麼大從來沒竹筍過敏，餵狗才知道，原來竹筍沒煮熟吃進肚，跟胃酸反應後會產生氰化物

差一點就把自己給毒死了

害我到現在都不敢再自己買竹筍煮

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看到他的分享像許多人都忍不住直呼「長知識了」，不過也有愛惜生命的網友氣呼質問：「那狗呢？」，看到帶有正義感的發問，也有其他網友跳出來說文中的「餵狗」指的是估狗（GOOGLE），而非真的餵給動物吃。

 

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另外根據食力報導，中興大學食品暨應用生物科技學系副教授江伯源彙整的資料指出，當竹筍出土受陽光照射、行光合作用，並於筍尖部分開始「出青」時，竹筍中所含有的酪胺酸會受到酪胺酸胺基水解酶作用，產生「紫杉氰糖苷（又稱氰甙）」這類的含氰配糖體成分，除了是造成竹筍苦味的來源外，在經加工或消化等外力的破壞時便容易產生具有高毒性的氰酸！

 

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由於高毒性的氰酸若再進一步與細胞中參與呼吸作用的「細胞色素氧化酶」結合，便可能導致呼吸作用被抑制、細胞缺氧的情形！若不幸中毒的話，可能會出現呼吸短促、頭痛、噁心、嘔吐、痙攣等症狀，嚴重的話最後甚至可能因呼吸困難而死亡…其報導也表示，挑選竹筍儘量選擇筍尖未出青，除了可以避免竹筍的苦味外，也可以儘量減少「紫杉氰糖苷」的接觸可能。

另外在食用前只要充分加熱烹調，也可以充分破壞這樣的毒性成分，引此呼籲民眾在食用時也無需過度擔心驚慌！

 

 

 

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