買回來的牙片魚商家已經處理好，簡單地沖洗即可，然後在背部和腹部分別打花刀，背部打十字花刀，腹部打一字花刀，然後加薑絲、胡椒粉、鹽和料酒腌制一下，目的是更好地去腥和入味；起鍋加油，油溫五成熱放入牙片魚，一面煎制金黃翻面，兩面都煎制金黃，放入姜蒜炒香，炒香後加入一勺黃豆醬炒香，然後倒入生抽，一點老抽調色，一點鹽，1勺白糖，適量的蚝油，

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開大火燉5分鐘，大火收一下汁，撒點香菜點綴一下即可。

第二種魚：鮁魚

在我們膠東地區，有一句俗語「鮁魚跳、丈人笑」，意思是第一次見丈人那要買鮁魚，可見鮁魚也是一種吉祥魚，因此許多重要的場合都有鮁魚的身影，中秋節也不例外。

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另外，鮁魚屬於洄遊性魚類，並且對於生活環境的要求特別的高，人工很難模擬鮁魚的生長環境，還有就是人工養殖的，主要是因為成活率太低，養殖成本太高，所以現在市面上出售的鮁魚都是從海里捕撈的。

第三種魚：秋刀魚

這種魚身形修長，像一把鋒利的小刀。據相關數據顯示，秋刀魚富含優質蛋白質和多種維生素，對身體那可是好處多多。

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