接下來用南瓜跟大家分享一道美食，先準備300克老南瓜 ，先用刀削掉外皮，再對半切開。

 

然後用湯匙挖出裡面的南瓜籽，再切成厚度均勻的薄片 ，大約兩毫米左右即可。

 

全部切好後放入盤中，直接放入蒸鍋，蓋上蓋子，水開後蒸10分鐘左右 ，蒸到用筷子能輕鬆戳透的程度就可以了。

 

蒸好後取出，趁熱將南瓜片倒入大碗中，用叉子按壓成非常細膩的泥狀 ，這一步盡量壓得細膩一些，成品口感才會更加綿密。

 

接著，再往南瓜泥中加入50克白砂糖和300克糯米粉 ，先用筷子攪拌成大片的面絮，待不燙手時再 用手揉成一個光滑柔軟、不粘手的麵團 。

 

然後取一小塊麵團，大約20克左右 ，放在手心搓成大小均勻的圓球， 將小球放入白芝麻中滾一圈 ，使其表面均勻黏滿芝麻。

 

最後再用手輕輕攥緊揉搓幾下 ，讓芝麻黏得更牢固，炸的時候不易脫落，全部做好後放在盤子裡備用。

 

接下來開始炸製：鍋中倒入足量的油，燒至三成熱 （約90-120℃，油面平靜，手放上方微感熱力）， 將麻球依沿鍋邊滑入 ，全程保持小火慢炸。

 

炸至定型後，用筷子輕輕翻動，使其受熱均勻 ，待全部浮起後，用漏勺輕輕順時針攪動轉圈，這一步能讓麻球炸得又圓又大。

 

一直炸到麻球外表 金黃酥脆、香氣四溢時，即可用漏杓控油撈出，盛入舖有吸油紙的盤中。

 

這樣做的南瓜炸麻球，外皮酥香、內裡軟糯，帶著南瓜自然的清甜和芝麻濃鬱的焦香 ，看起來金黃誘人，吃起來根本停不下來。

 

 

 

南瓜這東西，全國各地都愛吃。東北叫它“倭瓜”，山東人喊“房瓜”，有些地方還因為它金黃的色澤叫“金瓜”。不管叫啥，南瓜便宜又好吃，營養還多。農村裡，誰家不種幾棵？房前屋後、地頭田邊，到了秋天，一地滾圓的南瓜，看著就喜慶。我丈母娘家年年種南瓜，收成好得不得了，每次我都挑幾個小的抱回家，慢慢吃。

 

可南瓜有個毛病，太大了！一家人吃一頓，頂多用半個，剩下半個咋辦？放那兒不管，三、五天就壞了，表面長毛，果肉發軟，聞著味兒都不對。丟垃圾桶的時候，我這心裡跟針扎似的，太浪費了！後來我琢磨了幾個法子，試了試，還真管用，切開的南瓜能放個把月都不壞，照樣新鮮。

 

第一個法子，簡單得很，先把南瓜瓤掏乾淨。瓜瓤水分多，最容易壞，所以得下手利索，把瓤和籽全扣出來。別嫌麻煩，這一步省不得。瓜籽可別扔，洗乾淨曬乾，存夠一把，炒了當零嘴，比瓜子香多了！掏完瓤，切口別用水洗，洗了反倒容易爛。直接在切口抹上一層食用鹽，抹勻實了，再拿保鮮膜裹緊，塞冰箱冷藏。這麼存，南瓜能放一個月，水分不流失，味道也好。

 

為啥用鹽？鹽能殺菌，抹在切口上，細菌進不去，南瓜不容易壞。吃的時候，把抹鹽那塊切掉，剩下的照樣炒菜、蒸饅頭，啥都不耽誤。這法子我用了好幾年，次次靈驗，家裡有冰箱的，趕緊試試。

 

沒冰箱咋辦？別急，還有第二個法子，也好使。一樣先把瓜瓤掏乾淨，然後拿幾張餐巾紙或廚房紙，蓋在南瓜切口上。餐巾紙吸水，切口滲出的汁水都被吸走，保持乾爽，壞得就慢。蓋好紙，再用保鮮膜裹嚴實，放到家裡陰涼通風的地方，例如廚房角落、陽台背陰處。如此存，南瓜能放半個月，照樣新鮮。

 

這兩個法子，聽著簡單，效果槓槓的。我家現在吃南瓜，再也不怕浪費了。每次切半個，剩下的按這法子一收拾，過幾天拿出來，還是黃澄澄、香噴噴，蒸個南瓜糕，炒個南瓜絲，家人吃得樂呵呵。南瓜這東西，不光好吃，還頂飽，熱量低，老人小孩都愛。

 

 

 

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