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有一些蝦拿起來，蝦頭和蝦尾已經出現明顯的脫落，這就代表蝦放的時間過長，蝦頭已經開始腐爛變軟了，這種蝦千萬不要買，因為這種蝦已經不新鮮了，肉煮熟後吃著會非常腥。

 

第二種：蝦殼色澤發紅

 

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有一些蝦，因為在運輸的過程中受熱，導致蝦殼發紅，而這種發紅的蝦也是不能買的，因為這種蝦肉已經變老了，煮熟後吃著一點都不Q彈。大家挑選蝦時，一定要買蝦殼非常干凈，沒有色差的蝦。

 

種：蝦肉捏著比較軟

 

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如果您買蝦時，蝦肉捏著沒有彈性，而是軟軟的，這就說明蝦尾都開始已經腐敗了，這種蝦肉捏著都比較軟的它，它的腐爛程度比蝦頭和蝦尾脫離還要大，所以這種蝦煮熟後，整個廚房都會很腥，千萬不要買這種蝦。

 

而做水煮蝦，也有很多技巧，在煮蝦時，一定要溫水下鍋，而且還要在水中加花椒、生薑、啤酒這3味，因為這3味才能徹底去除蝦的腥膻味。做好的水煮蝦，最好在當天吃完，如果放的時間過長，蝦肉會變老變柴！

大家以後買蝦時，一定要記得要彎蝦，蝦越彎說明蝦越鮮活，這種蝦，不管如何烹飪，口感都是最鮮嫩！

 

 

 

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