綠豆＋薏仁：健脾祛濕、消水腫

薏仁性微寒、味甘淡，有利濕消腫之效。適合濕氣重、下肢水腫、脾濕疲倦者。孕婦及脾虛便溏者需斟酌食用。

綠豆＋蓮子：補脾養心、安神固腸

蓮子能補脾止瀉、養心安神。與綠豆搭配，可在清熱退火之餘，降低對脾胃的刺激。適合容易腹瀉、睡眠不安、心悸健忘者，是兒童和長輩夏季食補的佳選。

 

綠豆＋百合：潤肺安神、養陰清熱

百合能潤肺止咳、清心安神。搭配綠豆適合肺燥咳嗽、熬夜失眠、情緒煩躁的族群，如長期心情憂鬱、壓力大者。

綠豆＋金銀花、薄荷：清熱解毒、疏風退火

金銀花能清熱解毒；薄荷性涼，善疏風散熱，搭配綠豆形成強效的暑熱解方。此組合適合喉嚨腫痛、痘痘、粉刺、外感風熱、口舌生瘡者，尤其在氣溫高、環境悶熱時飲用效果最佳。唯此方偏寒，不宜長期或大量飲用，避免損傷脾陽。

 

綠豆＋菊花：清肝明目、平肝退火

菊花擅長於清肝火、疏風熱，與綠豆同煮可緩解肝火旺、頭暈、眼睛乾澀等症狀。適合 長時間使用電腦、手機、用眼過度的族群。

綠豆＋陳皮、冰糖適量：理氣健脾、調和寒性

陳皮能行氣、健脾燥濕，適合脾胃虛寒但又想清熱解暑者。冰糖除了潤肺養陰，能調整湯品口感，適合兒童以及年長者的夏季食補。

 

綠豆＋冬瓜：消暑清熱、利水消腫

冬瓜有清熱利尿、潤肺生津之效，與綠豆合煮可以改善暑濕困重、水腫脹滿、體重過重。適合天氣高溫、長期戶外勞動，或是久坐久站的族群。

綠豆＋紅棗、玫瑰：補氣養血、疏肝解鬱

紅棗能補脾養血；玫瑰花善於疏肝理氣活血。三者合用，在清熱的基礎上調理氣血，適合經前情緒易鬱悶、月經不調、面色暗沉、壓力大容易冒痘的女性。

 

▼以下農糧署 也教大家3種綠豆湯煮法

綠豆湯煮法食譜：電鍋煮

事前先將綠豆浸泡2-3小時 ，綠豆和電鍋內鍋、外鍋的水比例為「1：6：2」；當電鍋跳起後，先燜30分鐘，外鍋再加2杯水，等待再次跳起後再燜20分鐘，確認熟軟再加砂糖，電鍋煮出來的綠豆湯，鬆軟綿密、湯汁清澈。

 

綠豆湯煮法食譜：湯鍋煮

湯鍋煮綠豆湯，綠豆不用先浸泡 ，綠豆和水的比例為1：10，接著用大火煮滾10分鐘，滾後關火燜30分鐘，燜後再煮10分鐘，熄火後再燜30分鐘，加糖後即完成，而用湯鍋煮的綠豆，嚼起來較有口感、湯帶豆沙。

綠豆湯煮法食譜：炒鍋煮

炒鍋煮綠豆湯也不需事先浸泡綠豆 ，先用中火乾炒綠豆至微冒煙有香氣，加1湯匙水炒至水分蒸發，重複炒3次，最後加入蓋過綠豆的水，加蓋煮5分鐘、燜30分鐘，加糖調味即完成，使用炒鍋煮的綠豆湯，粒粒分明、還帶有焦香的古早味。

 

綠豆湯有禁忌？

陳柏太中醫師 指出，綠豆湯雖然清涼退火，但也並非人人適合，中醫師解釋綠豆性涼，體質虛寒、脾胃虛弱者，如果一次攝取過多的綠豆，容易傷及脾陽，引發脹氣、腹瀉、消化不良等症狀。

婦女逢月經期間、懷孕、產後，也不宜過量，此外天氣炎熱，大家最常到冰品店吃冰綠豆湯，陳柏太中醫師 也建議，即便是在炎熱的天氣，綠豆湯也應以溫服或常溫服用，避免冰飲，容易使寒濕內侵，加重脾胃負擔。

最後，綠豆富含高普林、高鉀及高磷，腎臟功能不佳者，需注意攝取量！

 

 

綠豆作為常見的食材，在中醫理論中，具有清熱解毒、消暑利水的功效。綠豆和菊花、枸杞、決明子煮水，有利於排肝毒。綠豆與菊花、枸杞、決明子等食材搭配煮水，可輔助排肝毒，促進肝臟健康。但請注意食物並不能取代藥物治療，如有肝臟疾病應及時就醫並遵循醫囑進行治療。

1.綠豆與菊花： 菊花性微寒，味甘苦，有清熱解毒、平肝明目的作用。綠豆與菊花一同煮水，能增強清熱解毒的功效，有助於清除體內的熱毒，減輕肝臟負擔，進而輔助排肝毒。同時，長期飲用菊花茶還能緩解眼睛疲勞。

 

2.綠豆與枸杞： 枸杞性平，味甘，歸肝、腎經，具有滋補肝腎、益精明目的功效。綠豆與枸杞同煮，可以在清熱解毒的基礎上，進一步滋養肝臟，提高肝臟的解毒作用。枸杞也含有豐富的營養物質，有助於增強體質，改善身體狀態。

 

3.綠豆與決明子： 決明子性微寒，味甘苦，歸肝、大腸經，具有清肝明目、潤腸通便的功效。綠豆與決明子一同煮水，可以共同發揮清熱解毒、保肝明目的作用，有助於清除肝臟內的毒素和垃圾。

 

雖然綠豆與上述食材搭配煮水有助於排肝毒，但也要注意適量飲用，避免過量導致身體不適。維持均衡的飲食結構，多攝取富含維生素、礦物質和膳食纖維的食物，有助於維持肝臟的健康。定期進行肝臟健康檢查，及時發現並治療肝臟疾病，是維護肝臟健康的重要措施。

 

 

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