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蛋炒飯估計很多的家庭都會經常做。我們家就經常做，因為大寶愛吃，早餐的時候來個蛋炒飯，簡單營養還快手。下班回家晚了，來個蛋炒飯做晚餐，既是飯又是菜，我這種寶媽最喜歡了。好吃的蛋炒飯，一定要粒粒分明，吃起來有嚼勁。不過，很多廚房小白或者是經常做蛋炒飯的朋友，估計都會經歷這樣一個過程。

在做蛋炒飯時，米飯很容易結塊成團，用筷子輕輕一撥會發現，內里還有白色的米粒。又或者炒出來的米飯軟軟濕濕的，感覺吃起來沒有一點嚼勁。很多的朋友，在做蛋炒飯時都是直接下鍋炒的。其實，這樣的做法是不對的。這也是為什麼炒不出粒粒分明不結塊，吃起來有嚼勁的蛋炒飯。今天來教大家一招，在炒制蛋炒飯前，多加這「2步」，米飯粒粒分明不結塊！

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蛋炒飯

食材：雞蛋2個、米飯適量、蔥花、油、醬油、鹽、味精、生抽；

具體步驟：

第一步，這一步也是一定要多加的。將米飯放涼後，放到盆中，裹上保鮮膜，冷凍1個小時，或者是冷藏4個小時；將米飯中多餘的水分去掉；

第二步，這一步也是一定要多加的，將凍好的米飯取出來，用手輕輕地搓散成米飯粒兒；儘量不留下米糰兒，這樣才能方便炒制時米粒兒粒粒分明不結塊；

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