眼睛是心靈的窗戶，對中老年人而言，視力健康更是關乎生活品質的「頭等大事」。隨著年齡增長，眼睛水晶體彈性下降​​、視網膜功能退化等問題逐漸顯現，老花眼、白內障、乾眼症等疾病高發生率

 

而中醫認為，“肝開竅於目”，脾胃為氣血生化之源，眼睛的滋養離不開肝血充盈與脾胃運化。因此，春季萬物生髮之時，正是透過飲食調理護眼明目的黃金期！以下三種“天然護眼菜”，既富含葉黃素、維生素A等護眼營養素，又能健脾養胃 ，中老年人常吃，助你雙眼清亮、神采奕奕。

 

一、春之鮮：薺菜

 

薺菜 被譽為“春季第一鮮”，其維生素A含量是胡蘿蔔的1.5倍，β-胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，保護角膜健康；豐富的葉黃素與玉米黃質能過濾藍光，延緩視網膜黃斑病變。此外，薺菜性平味甘，可利肝和中，緩解春季肝火旺盛導致的目赤腫痛。

推薦食譜：薺菜扇貝肉雞蛋湯

食材：鮮薺菜200公克、扇貝肉100公克、蛋2個、薑絲少許、鹽適量、白胡椒粉少許。

1. 薺菜摘去老葉，流水沖洗乾淨泥沙，汆燙10秒後撈出擠乾切碎；扇貝肉解凍後加料酒醃製5分鐘去腥。

2. 熱鍋冷油，打入雞蛋快速滑炒成嫩蛋花，盛出備用。

 

3. 鍋中加清水燒開，放入薑絲、扇貝肉煮至微微沸騰，加入薺菜碎和雞蛋花，轉小火煮3分鐘。加鹽、白胡椒粉調味，淋幾滴香油提香即可。

養生小秘訣：扇貝富含鋅元素，與維生素A協同增強暗視力；雞蛋提供優質蛋白，促進營養吸收。

二、藥食同源：枸杞芽

枸杞芽是枸杞的嫩莖葉，被稱為“天精草”，其葉黃素含量是枸杞子的3倍，同時含有甜菜鹼、蘆丁等活性物質，可改善眼周微循環。中醫認為其性涼味苦，能清肝明目 、降火潤燥，尤其適合用眼過度、眼睛乾澀的中老年人。

 

 

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