推薦食譜：涼拌枸杞芽

食材：枸杞芽300克、乾枸杞15克、蒜末2瓣、生抽1匙、香醋半匙、香油1小匙、鹽少許。

1. 枸杞芽洗淨，沸水中加少許鹽和油，焯燙30秒至顏色碧綠，撈出過涼水瀝乾。

2. 乾枸杞用溫水浸泡10分鐘至軟，與枸杞芽一同放入大碗。

 

3. 蒜末加1匙熱油香，加生抽、香醋、鹽、香油拌勻，將醬汁淋在枸杞芽上，輕柔拌勻即可裝盤。

養生小秘訣：枸杞芽與枸杞子“葉果同食”，增強養肝明目功效；蒜泥殺菌，搭配醋汁開胃健脾 。

三、營養全能王：菠菜

菠菜 是葉黃素、維生素C、鐵元素的“三重冠軍”，每100克含葉黃素7.2毫克，能有效抵抗光氧化損傷；其類胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A，預防夜盲症。菠菜中的膳食纖維還可促進腸胃蠕動，緩解春季便秘。

 

推薦食譜：菠菜枸杞豬肝湯

食材：菠菜200公克、豬肝 150公克、枸杞10公克、薑3片、料酒1匙、澱粉少許、鹽適量。

1. 豬肝切薄片，用清水反覆抓洗至無血水，加料酒、澱粉、薑片醃製15分鐘去腥。

2. 菠菜洗淨切段，汆燙去除草酸後瀝乾；枸杞溫水泡髮。

 

3. 鍋中加清水、薑片燒開，放入豬肝片小火煮至變色，撇去浮沫，加入菠菜、枸杞再煮2分鐘，加鹽調味即可關火。

養生小秘訣：豬肝是維生素A的“天然寶庫”，與菠菜搭配補血又明目；焯水去草酸更利鈣吸收。

 

春季陽氣升發，正是調理肝脾、養護雙眼的最佳時機。薺菜、枸杞芽、菠菜這三種時令蔬菜，將天然營養與食療智慧完美結合，既能做成清爽的涼拌菜，也能煲出溫潤的養生湯。中老年人每週交替食用，配合適度用眼、遠眺放鬆，讓眼睛如春草般煥發生機。抓住春天的饋贈，從餐桌開始，守護心靈之窗的清澈明亮！

 

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