腎臟病患者怎麼吃蔬菜比較安全？

腎臟病患者不是不能吃蔬菜，而是要學會選擇、處理和控制量 。

草酸高的菜餚先汆燙：菠菜、竹筍、莧菜等

高鉀蔬菜控制量：如莧菜、南瓜葉、生菜等，建議每天不超過200公克

適當換水煮菜：能減少鉀離子殘留

避免醃製、泡發時間過長的食物：減少毒素風險

最重要的是：遵醫囑飲食，別盲目跟風「網路養生法」 。

 

醫生提醒：真正傷腎的是這些“常見操作”

在臨床中，我們見過太多因為飲食不當而加重腎臟病的案例。總結下來，主要有這些迷思：

亂吃補品：以為「補腎」=保腎，結果腎臟負擔更重

高蛋白飲食過度：長期吃高蛋白飲食會讓腎絲球超載工作

水喝太少：不利於代謝廢物，容易結晶沉積

濫用止痛藥、降血壓藥：藥物性腎損傷是慢性腎臟病的重要原因之一

相較之下，吃點蔬菜根本不是「傷腎的大事」 。

沒有哪種蔬菜天生“傷腎”，關鍵在於吃法對不對、身體承受得了沒。

正常腎功能的人，吃蔬菜不用太焦慮；有腎臟病基礎的人，遵醫囑調整飲食結構才是關鍵。

別讓「養生焦慮」耽誤了真正的健康。

 

吃蔬菜也不能過量。 早前外國一名女子吃菜後，引發急性腎衰竭須洗腎保命。 有腎臟科醫生解釋，這是因為部分蔬菜含有大量草酸所致。 他提醒，有5種常見的蔬菜風險較高，吃太多容易傷腎。

 

女子吃菜後急性腎衰竭須洗腎保命

腎臟科醫生江守山在節目《奕起聊健康》引述個案指，該名外國女子連續兩天吃了約600克的馬齒莧生菜沙律，到了第3日，她發現無法排出小便。 求醫後證實，她因攝取過多草酸，導致急性腎衰竭，須即時洗腎，以保性命。

江守山醫師表示，食物中的草酸主要經由腎臟代謝，進入腎臟後會造成不同形式的腎臟損傷，例如草酸鈣結石、急性腎病變等。 此外，由於腎臟受損時不會感到疼痛，因此經常有患者在不自覺下攝取過量草酸，直到其他器官出現異常時才發現腎衰竭。

根據香港醫管局資料，腎臟病很多時是無徵兆的。 腎衰竭可影響身體所有器官的運作，當發展至末期腎衰竭（Renal Failure），若沒有透析治療或腎臟移植，則可致命。

 

小便困難是腎臟病症狀？腎臟病/慢性腎衰竭初期症狀

醫管局指出，在腎臟病及慢性腎衰竭初期，徵狀不明顯。 但當腎功能降至腎衰竭階段（少於正常機能的25%），就可能開始有「尿毒症」症狀。 要預防腎臟健康進一步惡化，要留意腎臟病、慢性腎衰竭初期會出現的症狀：

小便帶血/茶色尿（血尿）

小便帶泡沫（蛋白尿）

小便混濁（尿感染）

小便赤痛、頻密

小便感困難、不暢

小便排出小沙石

多尿、尿量減少、夜尿

腰腹疼痛

足踝或眼皮浮腫

血壓高

 

5種常見蔬菜最容易傷腎菠菜草酸多忌吃過量

哪些蔬菜不宜吃過量？腎臟科醫生江守山提醒，有5種常見蔬菜含有較多草酸，一旦進食過量就會損害腎臟，須多加提防！

江守山醫師指，以下5種常見的蔬菜草酸含量較高，若本身患有慢性腎病，更應該盡量避免進食這些蔬菜，以免加劇腎臟損傷：

菠菜

芹菜

綠莧菜

紅莧菜

馬齒莧

江醫師解釋，莧菜、菠菜都是高草酸的蔬菜，如果一次過攝取1200毫克草酸，即吃約600克的菠菜或莧菜，就有可能引致急性腎衰竭。 他又提醒，汆燙蔬菜可減少菜中的草酸含量，但去除效果有限，因此仍不應進食大量高草酸蔬菜。

6類飲品草酸高易傷腎4招防腎病逆轉腎衰竭

泌尿科醫師陳釙昕表示，茶飲、咖啡、小紅莓汁、碳酸飲品（如可樂）、啤酒和朱古力都屬高草酸飲品 ，容易引發腎臟受損。 另外，喝水量太少也容易造成泌尿道結石（包括腎石），成人每日應飲2000毫升以上的清水。

4方法預防腎病腎衰竭

多喝水

控制血壓血糖血脂

減少腎臟毒素

飲咖啡

腎臟科醫師江守山指出，除了飲水份量充足，好好控制血壓、血糖和血脂，還要切忌勿胡亂吃藥，以減少腎臟累積的毒素。 另外，飲咖啡也可以減少蛋白尿的狀況，降低腎衰竭風險。

他續指，有研究發現，提煉出來的薑黃素和褪黑激素都有益腎臟健康。 曾有需要洗腎的腎臟病患者，因為感到不適改為服用薑黃素，最終腎病逆轉，不需再洗腎。

 

 

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