癌症高發,是豬肉惹的禍?提醒:豬的3個部位,儘量少吃

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二、豬身上的這3個部位,儘量少吃
雖然,豬肉本身含有豐富的營養價值,但也有要注意的地方。中國農業大學食品生物技術博士劉晶晶在「科普中國」中刊文指出,豬身上有三處部位的肉不可食用:
1. 槽頭肉
糟頭肉,也就是豬的脖子。很多美食店都有豬頸肉這道菜,其實這個部位分布著許多重要的淋巴結。正常的淋巴結呈黃白色或黃褐色,是可以食用的,但要注意的是,在出現充血、出血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴結中會含有大量的病菌、毒素,食用後對健康危害非常大。
2.豬腰子
就是豬的腎上腺部位,位於豬腎的前上方,是不能被食用的。如果誤食,在數分鐘之內,會因為「激素失調」出現血壓急劇升高、頭暈頭痛、四肢發麻等情況。高血壓、冠心病人更可能會因此誘發中風、心肌梗塞等,非常危險。
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3.豬肝
豬肝的營養很高,但是肝臟是解毒器官,一般會殘留較多帶毒性物質的血液、膽汁,還可能有寄生蟲。如果烹飪時處理不當,很容易導致感染。而且豬肝中的膽固醇含量很高,大量攝入可能會導致體內膽固醇蓄積。
三、怎麼吃肉最安全
綜上所述,豬肉是可以吃的,但一定要控制劑量。可以參照中國膳食指南的建議,成人平均每天宜攝入畜禽肉40-75g,水產品40-75g。這樣既可以滿足營養所需,又可以防止攝入過多的飽和脂肪酸、膽固醇。
平時也可以選擇水產類如魚蝦蟹等,白肉代替部分紅肉的攝入,均衡飲食更健康。另外,對於肥胖、三高等特殊人群,應該選擇像裡脊肉、牛肉等新鮮的瘦肉,少吃高脂肪肉類。
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總的來說,中國想要不吃豬肉真的很難,其實大家只要購買正規商家的有檢疫報告的新鮮肉類,適當且適量地吃豬肉,用健康安全的方式去烹調豬肉,就不用過分擔心「豬肉會致癌」這個觀點。